DINING
目と舌で味わう
美食の数々
贅をつくし、おもてなしの心を尽くした料理で、美酒を交わす宴に華やぎをそえる。
随所に光る料理長のこだわりをご堪能ください。
cuisine
その時の「旬」の食材を厳選仕入れ
ご夕食は、九州の山海の幸を使用した月替わりの本懐石料理。
器選び、盛 りつけなど、細部に至るまでこだわっており、一品一品お部屋までお運び致します。
お食事は客室1階和室にて、庭園を眺めながら日本の季節感を目と舌でご堪能下さい
夕食時間
17:30～（最終スタート時刻 19:30～）
ルームサービス
17:30～（ラストオーダー 21:00）
message from the head chef
総料理長メッセージ
新春を迎える1月の祝い献立。
縁起の良い鯛や海老、冬の旬食材をふんだんに使用し、おせち料理を思わせる華やかな彩りと味わいを楽しめる内容です。
季節感あふれる料理の数々で、新しい一年の門出を祝います。
一品一品に心を込めたお料理で、特別なひとときをご提供いたします。
A MENU THIS MONTH
A MENU THIS MONTH
1月のお品書き
令和七年乙巳歳 極月 一日
御献立
食前酒 半水盧大吟醸酒
歳徳向 大村なまこ茶振り つくね芋
宝珠香合 芹お浸し このわた和え
八寸 海の幸 山乃さち
煮物椀 帆立貝真薯 新筍 鶯菜 手毬麩
造里 祝い鯛 まぐろ 車海老 あしらい一式
焼物 寒鰆西京焼き 長老喜 足赤海老
箸休 とろ湯葉 蒸しうに 鼈甲餡
肉料理 長崎牛檸檬ステーキ 彩り野菜
蒸物 宝船昆布 甘鯛 小蕪 あわび茸
御飯 蟹御飯 和風かき玉餡 三つ葉
香物 柚子大根 胡瓜 高菜
果物 島原苺 メロン デコポン
洋菓子 ティラミスロール
head chef
総料理長
本多 光一 Koichi Honda
平成8年、半水盧。
歴代の料理長に就き、すべての味を知る後継者。
平成30年4月、第四代半水盧総料理長に就任。
料理には、地元、遠方の旬の食材を使用。お椀やお皿は盛り付ける料理の色彩に応じて最適なものを選び、温かい料理には温かいままご提供するためお椀を直前まで温め、お客様のペースに合わせてお出汁を取っております。調理方法や量を考えた盛り付けなど、お客様のお好みを考慮してご提供いたします。
speciality
逸品
pufferfish
pufferfish
ふぐ
冬に旬を迎える「ふぐ（河豚）」。数々の文豪に愛された、ふぐならではの旨みと風味が織り成す繊細な味わいをお楽しみください。
matsutake mushroom
matsutake mushroom
松茸
秋に旬を迎える山菜の最高峰「松茸」を焼き松茸。しゃぶしゃぶ、松茸の茶わん蒸し、松茸ご飯など多彩な料理でお楽しみ頂けます。
nagasaki beef
nagasaki beef
長崎牛
地元長崎で育った銘牛・長崎和牛は赤身と脂身のバランスが絶妙で食感が柔らかく口の中で溶けていくような食感を味わえます。
breakfast
ご朝食
こだわりの朝食を庭園を見ながらゆっくりとお召し上がりください。
朝食時間
7:30～（最終スタート時刻 9:30～）
