餐飲
以眼觀之，以舌品之
精緻美饌
以精心烹調的佳餚，搭配美酒，為宴席增添華彩。
請盡情享受主廚處處用心的精緻料理。
菜
當時精心挑選和購買的“時令”食材
晚餐為每月更換菜單的正統懷石料理，採用九州山珍海味精心烹調。
從器皿選擇到擺盤，每個細節都經過精心安排，每道菜品都會送至您的房間。
用餐地點在客房一樓的和室，您可以一邊欣賞庭園，一邊以眼觀之、以舌品之，感受日本的四季之美。
晚餐時間
17:30～（最後開始時間 19:30～）
客房服務
17:30～（最後點餐時間 21:00）
主廚致辭
行政總廚致辭
六月的菜單以季節風物詩「茅之輪」寄託無病息災的祈願，
水無月豆腐的清涼口感，讓您感受初夏的涼意。
鱧魚葛打是初夏代表性的時令美味。
為您準備了適合梅雨季節、溫和且風味豐富的佳餚。
請以五感細細品味季節的變遷。
本月功能表
本月功能表
六月菜單
令和七年乙巳歲 六月 一日
功能表
開胃酒 梅酒
前菜 水無月豆腐 海葡萄
八寸海鮮 Sachi Yamano
湯品 鱧魚葛打 蓴菜 冬瓜
生魚片 鱸魚薄切 條紋鯵魚 魷魚 配菜一式
烤物 伊佐木魚 赤足蝦
休箸 番茄釜 時令蔬菜
燉物 白茄子與車蝦 魚翅醬
肉類菜品：長崎牛檸檬牛排、五顏六色的蔬菜
主食 長崎縣產にこまる米
清湯 海葡萄清湯 柚子胡椒風味
醃菜 大根梅醋 白瓜 新牛蒡
水果 西瓜 櫻桃 芒果 水蜜桃
西式甜點 甘酒奶酪
主廚
行政總廚
本田 浩一
歷任主廚中，最了解半水盧所有美味的傳承者。
於2018年4月就任第四代半水盧總主廚。
精心挑選最能襯托料理色彩的碗盤，以巧思的烹調方法呈現時令食材的五感體驗。我們會配合客人的用餐節奏熬製高湯，細心地呈現每一道料理。
時令食材來自本地
島原半島是善用豐富自然環境的農業地帶，湧泉豐沛，更被選為百大名水之一。
面臨有明海使漁業發達，是山珍海味豐富的地區。
此外，這裡特有的火山恩澤造就肥沃的土壤，除了這片土地獨特的豐富恩賜，
我們還透過與生產者的對話深入了解食材的根源，激發料理的創意。
每一道因此誕生的菜餚，都蘊含著培育食材的生產者與烹調料理的廚師雙方的用心。
長崎被譽為食材寶庫，在半水盧，您可以體驗到結合當地豐富物產與廚師精湛技藝的特別美食體驗，
誠摯邀請您前來品味。
長崎縣・諫早市
長崎縣・諫早市
宮下農園
堅持土壤品質，採用小量特別生產方式栽培番茄。透過獨特的數據分析確定番茄所需的養分，採用按需供給的農法。近年來受地球暖化影響，無法出貨的裂果番茄數量增加，半水盧特別將這些裂果番茄運用在菜單中。請享用這些原味與酸味完美平衡的番茄。
長崎縣・雲仙市
長崎縣・雲仙市
田中鮮魚店
經營近海捕撈的新鮮魚貝類。最近的橘灣有圍網和船拖網捕撈的鯷魚漁業，以及養殖黃尾魚、虎河豚、真鯛等。
總主廚本多光一有時會親自前往鮮魚店採購時令魚貝。
長崎縣・雲仙市
長崎縣・雲仙市
田中農園
採用「自家採種」方式，以傳統農法種植稻米和多種蔬菜的農家。除了自製堆肥外，盡量減少使用化學肥料，實施減量栽培，致力於安全安心的蔬菜生產。
專業
寶石
河豚
河豚
河豚
“河豚（河豬）”在冬季是當季的。 請享受河豚的細膩味道，它受到許多文學大師的喜愛，並與河豚的獨特風味和風味交織在一起。
松茸 蘑菇
松茸 蘑菇
松茸蘑菇
烤松茸蘑菇，秋天時令野菜的最高峰。 您可以享用各種菜餚，如涮涮鍋、蒸松茸蘑菇和松茸飯。
·長崎牛
·長崎牛
·長崎牛
長崎和牛是在當地長崎飼養的著名牛肉，瘦肉和肥肉完美平衡，質地柔軟，您可以享受在口中融化的質地。
早餐
早餐
請一邊欣賞花園，一邊享用特別的早餐。
早餐時間
7：30~ （最晚開始時間 9：30~）
