DINING
눈과 혀로 맛보는
다양한 미식
고급스러움과 정성을 다한 요리로 미주를 나누는 연회를 더욱 빛나게 해준다.
곳곳에 빛나는 주방장의 정성을 느껴보시기 바랍니다.
요리
그때그때의 ‘제철’ 식재료를 엄선하여 구입
저녁 식사는 규슈의 산해진미를 사용한 월별 본가이세키 요리.
그릇의 선택, 그릇에 담는 것 등 세세한 부분까지 신경을 써서 한 접시 한 접시 객실까지 가져다 드립니다.
식사는 객실 1층 화실에서 정원을 바라보며 일본의 계절감을 눈과 혀로 만끽할 수 있습니다.
저녁 식사 시간
17:30～（최종 시작시간 19:30～）)
룸서비스
17:30～（마지막 주문 21:00)
이달의 메뉴
이달의 메뉴
9월의 상품 소개
2024년 갑진년 기축년 국화월 1일
식단
식전주 기쿠사케
무츠케 가마솥 국화꽃 무침 콜린키 깨 폰즈
八寸 海の幸 山乃さち
조림 그릇 갯장어송송이 그릇 은행나무 유자
조리 참돔, 오징어, 오징어 등 각종 장식 세트
구이 이세 새우 버터 소스
젓가락 휴 모나카 시라소데 밤 고구마 고구마
찜 단도미 하스 찜 차새우 습지
고기 요리 나가사키 와규 스테이크 제철 야채
밥 나가사키현산 츠야히메
유완 붉은 육수 구운 콩 부
향신료 우엉 다시마 참마 매실 식초
과일 유자 포도 말차 샤베트
양과자 무화과 파운드케이크
헤드 셰프
총주방장
혼다 코이치 Koichi Honda
1996년, 반수노.
역대 총주방장을 역임하며 모든 맛을 아는 후계자.
2018년 4월, 제4대 반수로 총주방장에 취임.
요리에는 현지 및 원거리의 제철 식재료를 사용합니다. 그릇과 접시는 요리의 색상에 따라 최적의 그릇과 접시를 선택하고, 따뜻한 요리는 따뜻한 상태로 제공하기 위해 그릇을 데우기 직전까지 따뜻하게 데우고, 고객의 속도에 맞춰 국물을 우려내어 제공합니다. 조리 방법이나 양을 고려한 그릇에 담는 등 고객의 취향을 고려하여 제공합니다.
특산품
일품
복어
복어
복어
겨울이 제철인 ‘복어’. 수많은 문호들이 사랑한 복어 특유의 감칠맛과 풍미가 어우러진 섬세한 맛을 즐겨보세요.
송이버섯
송이버섯
송이버섯
가을이 제철인 산나물의 최고봉 ‘송이버섯’을 구운 송이버섯. 샤브샤브, 송이버섯 차완찜, 송이버섯밥 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
나가사키 소고기
나가사키 소고기
나가사키 소고기
현지 나가사키에서 자란 명품 소고기인 나가사키 와규는 살코기와 지방의 밸런스가 절묘하고 식감이 부드러워 입안에서 녹아내리는 듯한 식감을 느낄 수 있다.
아침 식사
아침 식사
정원을 바라보며 정성껏 준비한 조식을 여유롭게 즐겨보세요.
조식 시간
7:30～（최종 시작 시간 9:30～）（최종 시작 시간 9:30～)
